Szpinakowy rollercoaster na paprykowym risotto

• 200g szpinaku mrożonego
• 1 opakowanie sera feta 
• podwójna pierś z kurczaka 
• bułka tarta 
• 2 jajka 
• sól
• pieprz 
• czosnek 

• ryż do risotto 
• 2 papryki 
• 1 l bulionu 

Kurczaka wyczyścić i porozcinać na cienkie plastry, można użyć młotka do rozbijania żeby filety były większe.

 Szpinak wrzucić na patelnię posypać solą ,aby puścił wodę i mogła ona wyparować. Następnie dodać do niego fetę, czosnek (może być granulowany lub świeży) i pieprz.

 Farsz ze szpinaku rozłożyć na filecie z kurczaka i zawinąć jak roladkę. Później mięso obtoczyć w jajku i bułce tartej. Powtórzyć wszystko z każdym filetem.

Pokroić paprykę na kawałki średniej wielkości i podsmażyć na patelni.

Jak się delikatnie zarumieni dodać ryżu i porządnie wymieszać. Całość zalać połową bulionu i przykryć. Kiedy ryż wchłonie cały bulion wlać jego drugą cześć i ponownie zamieszać.

Gotować na małym ogniu aż ryż będzie miękki.

Smacznego :)